Una dieta inadecuada
puede convertirse en un importantísimo factor de riesgo de enfermedades.
Las peligrosas características de una
dieta inadecuada son:
Monotonía en la dieta.
La monotonía en nuestra alimentación es siempre causa de
deficiencia de nutrientes y de exceso de determinadas sustancias. Es muy
fácil llegar a hacer importantes acúmulos en el organismo cuando la dieta
está constituida siempre por unos pocos y muy repetidos alimentos.
Exceso de calorías.
Un exceso de calorías en la dieta diaria se traduce siempre
en un aumento de la grasa corporal y, por tanto, en una obesidad, que
constituye de por sí un gran desajuste orgánico a muchísimos niveles.
Exceso de hidratos de carbono.
Una dieta con un exceso de glúcidos,
sobre todo de absorción rápida, es causante de fermentaciones ácidas y por
supuesto de obesidad. En nuestra sociedad cada día encontramos más
personas que engordan a causa de consumir productos dulces, por tomar un
exceso de grasas.
Exceso de grasa de origen animal.
Una dieta con abundancia de embutidos,
mantecas, mantequillas y carnes grasas es una dieta de alto riesgo, que
conduce a la obesidad y a problemas cardiovasculares. Existe una relación
directa entre la ingesta total de grasa y la ingesta de grasa animal con
la mayor incidencia de cáncer de mama. Los países con mayor consumo de
grasas y con mayor consumo de grasas animales son los países con mayor
número de casos de cáncer de mama. Esta relación no se cumple en aquellas
poblaciones cuya ingesta de grasa proviene de pescados, lo que confirma la
diferente calidad que existe entre las grasas de los mamíferos y de los
pescados.
Utilizar sistemas peligrosos de cocinado
y conservación de los productos proteicos.
Cocer a altas temperaturas las carnes provoca
una serie de reacciones nocivas para la salud. Hay que evitar también su
tostado excesivo. Los ahumados son peligrosos, no se debe abusar de
barbacoas, ni de pescados o embutidos ahumados. Las frituras en aceites
calentados por encima de su punto crítico (aproximadamente 170-180 grados
centígrados para casi todos los aceites)
son otros de los platos peligrosos de cocinado, ya que los buenos aceites
vegetales se descomponen, produciendo entonces sustancias tóxicas y
cancerígenas. El aceite ideal para cocinar y freír es el de oliva, pues es
el que más aguanta la temperatura sin descomponerse. Lo nitritos han sido
prohibidos como conservantes de productos proteicos ya que en el medio
ácido del estómago reaccionan con las proteínas formando nitrosaminas
cancerígenas. La vitamina C frena la formación de nitrosaminas.
Consumo abusivo de alcohol.
Conduce casi siempre a una desnutrición
por disminución de la ingesta de alimentos y a una carencia de vitaminas,
sobre todo de vitamina B1. Aparte del daño directo que ocasiona el alcohol
a las células del hígado.
Escasez de vitaminas.
Una dieta con pocas frutas y verduras es una
dieta pobre en vitaminas, sustancias que tienen un importante papel de
neutralización y de protección en todo el organismo.
Prescindir de minerales.
Los minerales son los detonadores de la
mayoría de las reacciones orgánicas incluyendo todas las reacciones de
inmunidad. Una carencia de minerales como el hierro, el zinc o el selenio
resultarán un importante factor de riesgo.
Falta de fibra.
La fibra vegetal se está revelando como
un importante factor de salud. La fibra actúa como una buena esponja, que
absorbe muchas sustancias peligrosas y así las elimina de nuestro
organismo. Una dieta sin fibra conduce al estreñimiento, que se debe
evitar. No se debe comer de la siguiente manera:
Desayunar cualquier tipo de pasta con un
café con leche.
Almorzar un plato de pasta o arroz blanco y
un segundo plato de carne. Como postre algún tipo de pastel, helado, flan
o natillas.
Cenar una sopa de pasta con un pescado,
tortilla o croquetas, o un bocadillo y acabar con algo de queso o yogur o
un vaso de leche.
Esta dieta no contiene ni un gramo de
fibra. Sin llegar a estos extremos hay dietas que sólo incluyen algo de
fruta y algo de patata, con lo que no contienen una dosis adecuada de
fibra.
10. Hábitos culturales o costumbres
peligrosas. Tenemos una serie de
hábitos a los que nos hemos ido acostumbrado sin darnos cuenta de que
pueden constituir por sí mismos factores de riesgo. Vale la pena
conocerlos e intentar corregirlos.
Comer muy deprisa. No favorece la buena
digestión de los alimentos
Tomar alimentos y bebidas demasiados
calientes. Por su efecto directo sobre las mucosas.
Comer demasiado por la noche. La digestión
se hace más lenta con un mayor tiempo de permanencia en el estómago y
favorece la obesidad.
Fumar durante y después de las comidas. Se
suman así dos factores de riesgo, dando lugar a un factor de riesgo mucho
mayor, ya que los productos del humo del tabaco destruyen de un modo
especial la vitamina C.
